Queso italiano

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Recetas y combinaciones - Articulos


Quesería Artesanal Esposito: ricota fresca de bufala de Battipaglia

La ricota de Bufala campana es un producto lácteo-quesero fresco, es decir sin maduración, obtenido por la coagulación al calor de las proteínas del suero de bufala, materia prima provenientede la producción de muzzarella de bufala campana, que le confiere particulares características estructurales de cremosidad y suavidad, con un color blanco porcelana, y destacadas propiedades sensoriales descriptibles como fragancia delicada de leche y dulzura.

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La Bruna

El Castelmagno di Alpeggio e producido en los alples situados más allá de los 1600 metros de altura donde es profusa la fragancia de las hierbas forajeras y es extraordinaria la variedad y la riqueza de la flora del prado, compuesta de gramíneas de los géneros "poa" Y "festuca" que exaltan las características organolépticas del queso. Los malgares trabajan exclusivamente la leche de las propias vacas, que viven en estado salvaje y que conserva el olor de las flores y hierbas de los prados de donde provienen. Esta absolutamente prohibida la suministración de alimentos balanceados a los animales o de subproductos industriales. Está prohibido el recurso a fermentos lácteos para su elaboración. El Raschera es un queso con al menos un mes de estacionado. Es de pasta cruda, prensada y semidura. Su sabor es fino y delicado, perfumado, moderadamente picante y sabroso si se deja estacionar. La pasta es más bien consistente, elástica, con pequeñísimos agujeros esparcidos e irregulares. El color es blanco o blanco marfil.

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Provola Arborea dulce Siciliana Caseificio Poma Gioacchino

Le Provola Arborea dolce Siciliana Caseificio Poma Gioacchino es un queso elaborado con leche de vaca, es un queso fresco elaborado de pasta hilada que viene en una forma redonda / aplastado. La masa es de consistencia blanda y media en el exterior, una corteza fina y suave. El sabor es suave y apto para ser cocinado a la parrilla. Ideal para aperitivos y salsas condimentos y tortillas.

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Auricchio, el orgullo de producir lo mejor

El secreto del cuajo es custodiado con cuidado, con la atención en la selección de las perosnas, la pasión unida a la experiencia crean productos de altísima calidad. Más de 100 años de tradición, transmitidas de padre a hijo en el signo de la excelencia. Por esta razón Auricchio estuvo siempre cerca del consumido, seleccionando las crías con razas especiales y sugiriendo así el mejor alimento, para obtener la leche más idónea para la elaboración de los quesos.

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Fontina Dop è Valle d’Aosta.

La Fontina es un queso Dop, de Denominación de Origen Protegida en toda la Unión Europea. Este queso producido en la región Valle D’'Aosta esta caracterizado en particular por: forma cilíndrica típicamente aplanada- con caras planas. • 42% agua • 28% grasas (47% s.s.) • 30% ácidos grasos insaturados • 58% ácidos grasos saturados Nuestras vacas se alimentan de forrajes, frescos y enfardados, están prohibidos los alimentos balanceados. Esto determina que el porcentaje de grasas presentes en la leche esté formada por ácidos grasos de corta/mediana cadena que no se transforman en colesterol en la sangre.

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 FORUM
se puede congelar? como podria comprar para uso familiar?sin que se estropee?
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Pregunta puesta por: maribel lopez morales ( 20/07/2016)
Categoría / Tema Burrata pugliese di Andria - Caseificio Voglia di Latte


Un queso excepcional. Como todo parmesano sirve tanto para la cocina, como aderezo, como para comer solo; pero por su textura, sabor y aroma recomiendo tomarlo solo, con un poco de vino y algún colin. Sencillamente, adictivo.
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Pregunta puesta por: Miguel ( 13/06/2016)
Categoría / Tema Parmesano Reggiano Vacas rojas 30 meses


Una relación calidad-precio excepcional. El queso es sabroso y aromático, viene perfectamente envasado y guardado en nevera aguanta bastante tiempo. Tanto para comerlo en tacos, como en lascas sobre la ensalada o un rissotto o rallado sobre pasta; simplemente delicioso. El único problema es que te acostumbras y el resto no te saben a nada ^_^
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Pregunta puesta por: Miguel ( 13/06/2016)
Categoría / Tema Parmesano Reggiano 36 mesi



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